|
Вегетаріанство — загальна назва системи харчування, яка виключає вживання продуктів тваринного походження. Істинні вегетаріанці вживають тільки їжу рослинного походження. Види вегетаріанства Ставлення більшості лікарів до суворого вегетаріанського харчування негативне, тому що організм не дістає необхідних йому біологічно активних речовин, як, наприклад, білок, вітамін Вр, кальцій. Більш корисними і поширеними вважаються дієти з вегетаріанським відхиленням: лактовегетаріанська і оволактовегетаріанська дієти.
Лактовегетаріанська дієта включає поряд з рослинними і молочні продукти. Цією дієтою можуть користуватися люди похилого віку, але не довгий час і при умові різноманітного меню (включаючи боби, хліб із муки грубого помолу, овочі, фрукти, ягоди, рослинні олії). Оволактовегетаріанська дієта включає: рослинні, молочні продукти і яйця, її можна використовувати більш довгий час і вона забезпечить організм всіма необхідними речовинами. В останні роки дієтологи почали приділяти більшу увагу суворій вегетаріанській дієті, проводячи дослідження в цьому напрямі.
Відзначено, що у вегетаріанців рідше спостерігалися ураження серцево-судинної системи, у них нижчий рівень холестерину в крові, а також артеріального тиску. Прихильники вегетаріанства в своїх роботах посилаються на праці представників світової культури, які відзначали позитивний вплив вегетаріанства на діяльність мозку, інтелект. В літературі знайдено відомості, які свідчать проте, що такі визначні люди, як Піфагор, Платон, Овідій, Томас Мор, Монтень, Вольтер, Руссо, Байрон, Сміт та інші, віддавали перевагу рослинній їжі. Але не знайдено доказів, що вони не вживали молока або яєць в їжу.
Використання вегетаріанської дієти з лікувальною метою можливе за рекомендацією лікуючого лікаря, який знає стан вашого організму і переносимість ним окремих продуктів. Дієтолог повинен підібрати конкретну дієту, термін її дотримання. Тривалість дотримання дієти повинна бути індивідуальною в залежності від стану людини. Іноді цей термін один день, іноді — більш тривалий. Продукти, які вживаються під час цієї дієти, можуть бути вживаними протертими або непротертими в залежності від стану жувального апарату, тобто зубів і ясен.
Кількість захворювань, при яких рекомендується використовувати сирі овочі, фрукти, ягоди, досить велика: гіпертонічна хвороба, атеросклероз, різні захворювання серця і судин, гострі і хронічні захворювання нирок, подагра і сечокислий діатез, надлишкова маса тіла, ожиріння, порушення моторної функції кишечника. Раніше вегетаріанство було зв'язано з релігійними процесами - постами.
В наші дні спостерігається тенденція зміни структури харчування в бік вегетаріанства перш за все з метою зберегти і укріпити власне здоров'я, підтримати його в хорошому фізичному стані. Тому дієти з вегетаріанським напрямом стають однією з форм профілактичного і лікувального харчування. Лактовегетаріанська і оволактовегетаріанська дієти на відміну від суворої істинно вегетаріанської дієти прийнятні в похилому віці і є лікувальними, оздоровчими при багатьох захворюваннях.
|
