|
|
РАК І ХАРЧУВАННЯ |
Рак представляє собою групу різних захворювань. Існує велика кількість причин його розвитку. Фактори ризику одного виду раку сильно відрізняються від іншого. Так, наприклад, куріння є основним фактором ризику для раку легень, але не для раку шкіри. В основі викликаючих рак процесів лежать руйнівні речовини, які виникають при використанні кисню клітинами організму для згоряння їжі з метою утворення енергії. Процес окислення органічних речовин може призвести до утворення вільних радикалів, які, в свою чергу, здатні пошкоджувати клітини, викликаючи небажані біохімічні реакції, які провокують рак.
Зменшення ризику розвитку раку здійснюється завдяки присутності в організмі великої кількості антиоксидантів. Харчові антиоксиданти, такі, як вітаміни А, С, Е і мінеральна речовина селен, захищають від раку, оскільки попереджують перебіг всіх процесів, які провокують рак, і одночасно стимулюють імунну систему до руйнування ракових клітин.
Багато вчених вважають, що до 70% випадків раку обумовлені причинами, зв'язаними з харчуванням. Високий рівень жирів в крові необхідний для росту певних видів пухлин (раку молочної залози, раку легень, товстого кишечника, прямої кишки, яєчників і простати). На жири, які надходять з їжею, впливають вільні радикали і можуть перетворити їх в особливі форми, так звані трансжири. Організм не може впоратися з цими жирами так легко, як з натуральними, і тому трансжири можуть бути одною з причин розвитку раку.
Вживання в їжу великих кількостей солінь, маринадів і буженини провокує розвиток раку стравоходу. Використовуваний для бужіння дим викликає творення в продуктах речовин, які обумовлюють розвиток раку (канцерогенів), а маринади і соління містять речовини, які можуть бути перетворені в канцерогени в продукті або в шлунку.
Вживання алкоголю, особливо в великих дозах, збільшує ризик розвитку різних видів раку. В помірних кількостях алкоголь зв'язаний з підвищенням ризику розвитку раку молочної залози, прямої кишки, підшлункової залози. Надлишкове вживання алкоголю в поєднанні з курінням сигарет може призвести до раку ротової порожнини, гортані, стравоходу. При хронічному вживанні алкоголю розвивається рак печінки.
Вживання в їжу свіжих продуктів, овочів і цільнозернових продуктів є радикальною мірою захисту від раку. Ці продукти в надлишку містять харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини, які мають захисну дію стосовно розвитку багатьох форм раку.
Вітаміни і мінеральні речовини відіграють важливу роль в боротьбі проти раку. Більшість з них мають антиоксидантну активність і допомагають контролювати вільні радикали, які беруть участь в розвитку ракового процесу.
Бета-каротин перетворюється в організмі в вітамін А і захищає від деяких видів раку, особливо від раку легень. Міститься в овочах і фруктах, які мають насичений жовтий або оранжевий колір (червоний і жовтий перець, морква, солодка картопля, персики, абрикоси і банани).
Вітамін А захищає від деяких видів раку, але при надлишковому вживанні може бути токсичним, особливо під час періоду зачаття і вагітності. Міститься в овочах і фруктах жовтого і оранжевого кольору, печінці, молочних продуктах.
Вітамін С захищає від раку стравоходу і шлунка. У великій кількості міститься в брокколі, цвітній капусті, зеленому перці, ягодах і цитрусових.
Вітамін Е захищає від раку стравоходу і шлунка. Міститься в цільнозернових крупах і ненасичених рослинних оліях.
Селен попереджає розвиток раку стравоходу і шлунку. Багаті селеном риба, бразильський горіх і більшість цільнозернових круп.
|
|
|
|
 |
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
