|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ХРОНІЧНИХ ЗАХВОРЮВАННЯХ ПЕЧІНКИ |
Для профілактики захворювань печінки і попередження загострення необхідно дотримуватись правил раціонального харчування.
ОСНОВНА МЕТА ДІЄТИ — хімічне щадіння печінки в умовах повноцінного харчування.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: їжу слід приймати 4-6 разів на день, невеликими порціями, останній раз за 2-2,5 години до сну.
Кількість білків і жирів повинна відповідати фізіологічним потребам організму: 100-120 г в день білків і 80-190 г жирів, у тому числі 30% рослинних. Виключаються тугоплавкі жири тваринного походження .
Якщо організм погано перетравлює білки, за призначенням лікуючого лікаря їх обмежують. Особливо важливо, щоб в раціон входили білки тваринного походження, тобто молоко, молочні продукти, яйця. Разом з тим необхідно різко обмежити хліб, мучні вироби, рис, бобові.
Вуглеводи — в кількості 400-500 г в день, в тому числі 60-70 г цукру. При відсутності набряків кількість рідини не обмежують (1,5-2,0 л в день).
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: варіння у воді, овочевому відварі і в інших рідинах; варіння на парі; варіння з наступним обсмажуванням.
Дуже рідко використовують тушковані страви.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: свіжий хліб, листове і здобне тісто, торти з жирними солодкими кремами; жирні сорти риби (білуга, кета, осетрина, севрюга); солена риба; жирний, солений і гострий сир, яйця; смажені страви, в тому числі із круп і макаронних виробів; маргарин, кулінарні і тваринні жири; продукти, багаті холестерином; екстрактивні речовини (навари, холодці, грибні і рибні бульйони); гострі, пряні і солені страви; морозиво, кава, какао, холодні напої.
Різко обмежують продукти, багаті ефірними маслами (часник, редис, хрін, редька, цибуля, апельсинова і лимонна цедра і ін.), бобові, щавель, шпинат, кислі ягоди і фрукти, клюкву.
Повністю виключають алкоголь.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: хліб пшеничний із муки першого та другого сортів, житній із сіяної муки (вчорашньої випічки); випечені нездобні вироби з вареною рибою, сиром і яблуками; відварні макаронні вироби; сухе печиво, сухий бісквіт;
• супи: овочеві, круп'яні на овочевому відварі, молочні, фруктові; борщ і щі вегетаріанські, бурячник. Муку і овочі для заправки не піджарюють, а підсушують без жиру;
• яйця: 1-2 яйця в день (м'які або в нежирному омлеті);
• молоко і молочні продукти: молоко з чаєм та іншими напоями або в складі різних страв; при переносимості — незбиране молоко, некислий свіжий сир. Сметана як приправа в салати;
• крупи: будь-які страви із круп, особливо гречаної і вівсяної; плов із сухофруктами і морквою, пудинги з морквою і сиром, круп'яники; особливо корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки вони містять харчові волокна і багаті вітамінами групи В, сприяють нормалізації травлення, являються засобом профілактики закрепів;
• жири: рафіновані (соняшникова, кукурудзяна олія), коров'яче масло;
• овочі: варені і парені, салати; фаршировані і бланшировані овочі; зелений салат, томати, цвітна капуста, кольрабі, буряк, диня, зелений горошок, зелені боби, зелений перець, цибуля (після відварювання), огірки, патисони, свіжа капуста, некисла квашена капуста, спаржа;
• закуски: салат із свіжої капусти й інших овочів з рослинною олією, фруктові салати, вінегрети, ікра кабачкова, заливна риба (після відварювання), вимочений нежирний оселедець, фарширована риба; салати із нерибних морепродуктів (кальмари, морська капуста, креветки), відварної риби; негострий, нежирний сир;
• спеції: в помірній кількості солодкий молотий перець; кріп, петрушка, цибуля (після відварювання); ванілін, кориця;
• солодкі страви і солодощі, фрукти: будь-які фрукти і ягоди (крім кислих) — сирі, варені, запечені; сухофрукти; компоти, киселі, желе, муси; сніжки; мармелад, нешоколадні конфети, пастила, мед, варення; цукор частково замінюють ксилітом (сорбітом). При схильності до повноти цукор виключають повністю;
• напої: чай, кава з молоком: фруктові, ягідні, овочеві соки; відвари шипшини і пшеничних висівок.
Для забезпечення організму вітамінами, особливо у осінньо-весняний період, корисно вживати такі напої: вітамінний напій з шипшини, настій плодів шипшини, чай із плодів шипшини і ягід чорної смородини, чай із плодів шипшини й ізюму, чай із плодів шипшини і ягід горобини, дріжджовий напій.
Для нормального травлення, профілактики ожиріння і закрепів у раціон включають харчові волокна.
Багато волокон у пшеничних висівках, менше - в гречаній і вівсяній крупах, овочах, фруктах, картоплі, бананах.
Висівки адсорбують токсичні речовини, які утворюються в процесі травлення; при їх використанні знижується рівень холестерину в крові; вони є чудовим засобом профілактики і лікування закрепів, захворювання жовчного міхура, ожиріння, цукрового діабету, жовчно-кам'яної хвороби. Крім того, пшеничні висівки багаті вітамінами групи В, магнієм і калієм.
Пшеничні висівки можна використовувати в натуральному вигляді (2-3 столові ложки протягом дня) або готувати страви з них.
Приготування пшеничних висівок: 2-3 столові ложки висівок запарити окропом і настоювати протягом 30 хвилин. Розділити на чотири порції і вживати протягом дня, додаючи в супи, борщі, каші або просто запиваючи молоком.
Рецепти зборів лікарських рослин при хронічному гепатиті, цирозі
Рецепт №1
багновий суховій 30.0г
квіти нагідок лікарських 10.0г
квіти або корінь кульбаби 10.0г
квіти арніки 10.0г
квіти глоду 50.0г
Спосіб приготування: залити 1 л кип'ятку 1 столову ложку збору лікарських рослин по рецепту, кип'ятити 5 хвилин, настоювати 30 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 15 хвилин до їжі 3 рази на день дозами 50-100 мл.
Рецепт №2
трава хвоща польового 10.0г
корінь цикорію 20.0г
трава звіробою 10.0г
плоди шипшини 20.0г
Спосіб приготування: залити 200 мл кип'ятку 1 столову ложку збору лікарських рослин по рецепту, кип'ятити 20 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 15 хвилин до їжі 3 рази на день дозами 50-100 мл.
Рецепт №3
плоди барбарису 10.0г
листя берези 10.0 г
зелене листя горіха волоського 10.0 г
трава парила звичайного 30.0 г
насіння кмину 20.0 г
Спосіб приготування: залити 1 склянкою кип'ятку 1 столову ложку збору лікарських рослин по рецепту, настояти 30 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 15 хвилин до їжі 3 рази на день дозами 60-70 мл.
Раціональне харчування, правильний режим дня, фізична активність допоможуть зберегти добре самопочуття на довгі роки.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
