|
|
ХАРЧУВАННЯ ПРИ СЕЧОКИСЛОМУ ДІАТЕЗІ (УРАТУРІЇ) І УРАТНИХ КАМЕНЯХ |
МЕТА ДІЄТИ — нормалізувати обмінні процеси за рахунок виключення пуринів і щавлевої кислоти; сприяти попередженню утворення в організмі сечової кислоти і її солей або їх зменшенню, зсуву реакції сечі в лужну сторону за рахунок збільшення кількості злужнювальних продуктів — молока, молочних продуктів, овочів, плодів і вільної рідини.
В дієті слід трохи зменшити вміст білків і жирів. При ожирінні рекомендується зменшення кількості вуглеводів і повне виключення легкозасвоюваних вуглеводів — цукру, варення, вживання солі —до 10 г, вільної рідини — 1,5-2,0 л і більше (якщо немає серцево-судинних захворювань). Рибу вживати до 2-3 разів на тиждень (тільки у відварному вигляді).
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 4 рази в день; в проміжках і натще — пиття. Дуже корисні розвантажувальні дні з застосуванням молочних продуктів, овочів, фруктів, соків.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: кулінарна обробка їжі — звичайна (варіння, тушкування, запікання), але при приготуванні риби її слід обов'язково відварити, оскільки 50% пуринів при відварюванні переходять в бульйон, який хворому вживати не слід.
ПОВНІСТЮ ВИКЛЮЧАЮТЬСЯ: алкоголь, м'ясо; рибні і грибні бульйони; супи і страви із щавлю, шпинату; соуси на м'ясному, рибному і грибному бульйонах; солена риба, консерви, ікра; солоні сири, гриби, бобові, свіжі стручки бобових, шпинат, ревінь, цвітна капуста, пастернак; перець-горошок, гірчиця, хрін; інжир, малина, клюква; какао, міцний чай, кава і шоколад.
ОБМЕЖУЮТЬСЯ: вироби із здобного тіста, солені і мариновані овочі.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: пшеничний хліб із муки першого і другого сортів; різні випечені вироби, в тому числі з включенням пшеничних висівок;
• супи: вегетаріанські борщі, овочеві, молочні, картопляні супи з додаванням круп; холодні (окрошка, бурячник), фруктові супи;
• риба: 160-170 г відварної риби в день. Після відварювання рибу використовують для різних страв (тушкованих, запечених, смажених). Рекомендується: тріска, сріблястий хек, морський окунь, сайра, риба-меч, вся річкова риба (крім червоної);
• молочні продукти: молоко, кисломолочні напої (кефір, біокефір, простокваша, ряжанка), сир; страви із сиру, сметани;
• сири: негострі, несолоні сорти;
• яйця: одне яйце в день, в будь-якій кулінарній обробці;
• крупи: в помірній кількості будь-які крупи: гречана, манна, кукурудзяна, рисова. Особливо корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки вони містять харчові волокна, які сприяють нормалізації травлення. Норма крупи в день для працюючих — 35-40 г, для людей похилого віку — 30 г;
• жири: коров'яче, топлене масло і рослинні олії (кукурудзяна, соняшникова, оливкова);
• овочі: в сирому вигляді і в будь-якій кулінарній обробці морква, білокачанна капуста, кольрабі, брюссельська капуста, буряк, ріпа, диня, баклажани, кабачки, огірки, помідори, кріп, петрушка, цибуля, солодкий перець. Корисні різні страви із картоплі, оскільки високий вміст калію і низький вміст натрію обумовлюють її сечогінний ефект. Слід пам'ятати, що зберіганню мінеральних солей і вітамінів сприяють варіння на парі і в мундирі;
• закуски: салати із свіжих і квашених овочів, фруктів; вінегрети, ікра овочева, кабачкова, баклажанна;
• фрукти і ягоди: у великій кількості — свіжі і в будь-якій кулінарній обробці; яблука, груші, виноград, чорна і червона смородина, абрикоси, гарбузи, персики, черешня, вишня, апельсини, лимони і ін. Дуже корисні сухофрукти;
• соуси: на овочевому відварі, томатний, змішаний молочний;
• спеції: лимонна кислота, ванілін, кориця, лавровий лист, червоний солодкий перець, кріп, зелень петрушки;
• напої: чай з лимоном, молоко, неміцна кава з молоком; соки фруктів, ягід і овочів, морси, вода з соками, квас. Дуже корисні відвари шипшини, пшеничних висівок, сухофруктів, які містять багато вітамінів, сприяють нормалізації стільця.
Для нормального функціонування органів травлення необхідні натуральні харчові волокна, які в великій кількості містяться в пшеничних висівках, в меншій — в геркулесі, горіхах, овочах, фруктах.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
