|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ РЕВМАТИЗМІ |
МЕТА ДІЄТИ — сприяти покращенню функцій серцево-судинної системи, печінки, нирок, нормалізації обміну речовин.
Рекомендується дієта з помірно збільшеною кількістю білків (110 г, в тому числі 55-60% тваринних), обмеженням вуглеводів (300-350 г, 30-40 цукру) і нормальним вмістом жирів (70 г).
У дієті за рахунок підбору продуктів збільшують кількість калію, мінеральних речовин, вітамінів. Обов'язково включають натуральні харчові волокна, які в великій кількості містяться в пшеничних висівках і бананах. Крім того, харчові волокна потрапляють в організм людини разом з овочами, фруктами, горіхами, картоплею, горохом, квасолею, капустою, морквою; позитивно впливають на функцію органів травлення, є чудовим засобом лікування і профілактики закрепів. Дуже важлива властивість харчових волокон поглинати холестерин і токсичні речовини, які утворюються в шлунково-кишковому тракті в процесі травлення. В них міститься велика кількість вітамінів групи В, необхідних для життєдіяльності організму.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 5 разів на добу, відносно рівномірними порціями. Обмежують вживання солі (до 5 г) і вільної рідини (до 1,2-1,5 л). Температура іжі —звичайна.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: страви готуються варені, тушковані, запечені. Бажано готувати їжу без солі, підсолючи під час їди.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: всі важкоперетравлювані страви, свіжий хліб, вироби із здобного і листового тіста, млинці; бульйони, м'ясні, рибні, грибні, бобові супи, м'ясо,"буженини, кулінарні жири; лосось, нельма, нототенія, осетрина, палтус, сайра, білорибиця, мінога, вугор, севрюга, жирний оселедець, івасі, скумбрія, солена і бужена риба, ікра, рибні консерви; солоні і жирні сири; яйця варені і смажені; бобові; солені, мариновані, квашені овочі; шпинат, щавель, редька, редис, часник, ріпчаста цибуля, гриби; шоколад, тістечка; гірчиця, хрін, перець; натуральна кава, какао.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: хліб пшеничний із муки першого і другого сортів (вчорашньої випічки або трохи підсушений); дієтичний безсольовий хліб; нездобне печиво і бісквіти;
• супи: 250-400 мл — на один прийом. Вегетаріанські супи з різними крупами, картоплею, овочами (краще з подрібненими); молочні, фруктові; супи на неміцному грибному, рибному бульйоні, холодний бурячник. Дуже корисно добавляти в супи зелень петрушки, кропу, селери, заправляти їх сметаною, лимонною кислотою;
• риба: нежирні сорти (минтай, бичок, камбала, короп, льодяна риба, налим, навага, окунь річковий, судак, тріска, хек, щука), менше — помірно жирні сорти (кета, горбуша, окунь морський, риба-меч, нежирний оселедець, ставрида, тунець) — відварна або з наступним обсмаженням, шматком або рублена; страви із продуктів моря (креветки, морська капуста, кальмари, паста «Океан»);
• жири: несолене коров'яче масло, можна топлене масло. Рослинні олії— в натуральному вигляді і для приготування їжі;
• молоко і молочні продукти: молоко (при переносимості); кисломолочні продукти: кефір, простокваша, сирі страви із нього — з крупою; морквою, фруктами. Обмежують сметану (тільки — в страви);
• яйця: до одного яйця в день (м'які), парові і запечені омлети, білкові омлети. Яйця використовують і для приготування інших страв;
• крупи: страви із різних круп, приготовані на воді або молоці (каші, запечені пудинги), страви із висівок; відварні макаронні вироби. Дуже корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки крім комплексу вітамінів групи В вони містять харчові волокна;
• овочі: відварні, запечені, рідше сирі. Дуже корисні картопля, морква, буряк, кабачки, диня, помідори, салат, огірки. Обмежують білокачанну капусту і зелений горошок;
Обов'язково добавляти в супи і в інші готові страви зелену цибулю, кріп, листя петрушки, селери.
• закуски: салати із свіжих овочів (терта морква, помідори, огірки), вінегрети з рослинною олією, овочева ікра, салати фруктові, салати із морепродуктів; відварна, рідше заливна риба;
• фрукти і солодкі страви: всі сорти м'яких, стиглих фруктів і ягід у свіжому вигляді. Дуже корисні запечені яблука, сухофрукти, компоти, киселі, мед, варення. Однак солодкими стравами не слід зловживати. Норма вживання цукру з врахуванням його в солодких стравах — 50-70 г, для людей похилого віку — 35-40 г. При ожирінні цукор виключають повністю.
• соуси і прянощі: соуси на овочевому відварі, сметанні, молочні, томатні; цибулевий соус із відвареної цибулі; фруктові підливки. Із прянощів дозволені лавровий лист, ванілін, кориця, червоний солодкий перець, лимонна кислота.
• напої: неміцний чай, кавові напої з молоком, фруктові і овочеві соки; відвари шипшини, висівок; дріжджовий напій; обмежено — виноградний сік.
Згідно з сучасними уявленнями про раціональне харчування потрібно обов'язково включати в раціон натуральні харчові волокна. Багато волокон міститься в пшеничних висівках, менше — в бананах, геркулесі, вівсяній крупі, горіхах, овочах, фруктах, картоплі, горосі.
Пшеничні висівки сприяють нормалізації функції кишок, є чудовим засобом профілактики і лікування закрепів, поглинають токсичні речовини, які утворюються в шлунково-кишковому тракті в процесі травлення. При регулярному вживанні натуральних харчових волокон знижується рівень холестерину в крові, рідше спостерігається захворювання жовчнокам'яною хворобою, цукровим діабетом і ожирінням.
Пшеничні висівки багаті вітамінами групи В, необхідними для життєдіяльності організму їх можна вживати в натуральному вигляді (1 -2 столові ложки в день) або готувати страви із них.
Овочі, плоди, фрукти і ягоди є обов'язковою складовою частиною харчування. Від них залежать стійкість до несприятливих факторів зовнішнього середовища, нормальне травлення, а також профілактика серцево-судинних захворювань, неврозів і стресових станів.
Рецепти зборів лікарських рослин, які використовуються при ревматизмі
Рецепт №1
плоди глоду колючого 35,0г
плоди горобини чорноплідної 35,0 г
плоди суниці лісової 30,0 г
Вживати 1/2 склянки відвару 4 рази на день за 30 хвилин до їжі.
Рецепт №2
трава золототисячника малого 10,0 г
трава звіробою звичайного 10,0г
трава деревію звичайного 15,0 г
трава цикорію дикого 25,0 г
трава рутки лікарської 40,0 г
Вживати по 1 склянці настою 3 рази в день перед їжею.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
