|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ХРОНІЧНОМУ НЕФРИТІ |
ОСНОВНА МЕТА ДІЄТИ — щадіння функцій нирок, зниження кров'яного тиску, покращення виведення азотних і інших продуктів обміну. Вміст білків в дієті —дещо обмежений, жири і вуглеводи — в межах фізіологічної норми. Калорійність добового раціону — досить висока, не нижче 2700-2900 ккал. Сіль обмежують (3-6 г, не більше 10 г), в залежності від стану здоров'я, за рекомендацією лікуючого лікаря, їжу готують без солі, добавляють її в готові страви.
Кількість вільної рідини зменшують в середньому до одного літра. Виключають екстрактивні речовини риби, грибів, джерела щавлевої кислоти (щавель, шпинат) і ефірних масел (редька, редис, часник).
В дієті повинно міститися: білків — 80 г, жирів — 90-100 г, вуглеводів-то 400-450 г (80-90 г цукру), вільної рідини 0,9-1,0 л. Режим харчування — 4-5 разів у день.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: рибу (100-150 г в день) вживають тільки у відварному або трохи запеченому після відварювання вигляді. Температура їжі — звичайна. Картопля і овочі вживаються в будь-якій кулінарній обробці (відварні, жарені, запечені). Цибулю вживають тільки після відварювання або пасерування.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: хліб звичайної випічки: мучні вироби з додаванням солі; кулінарний жир, м'ясо, жирні сорти риби, смажені і тушковані страви без попереднього відварювання; солена і копчена риба, ікра; всі сорти сирів; бобові в будь-якій кулінарній обробці; консерви; часник, редька, редис, шпинат, щавель; солені, мариновані і квашені овочі і гриби; із солодощів виключають шоколад; із соусів і прянощів виключають рибні, м'ясні і грибні соуси, перець, гірчицю, хрін; із напоїв не рекомендується міцна кава, какао і мінеральні води, багаті натрієм. Повністю виключається алкоголь.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: безсольовий хліб; млинці на дріжджах без солі; макаронні вироби в будь-якому приготуванні;
• супи: вегетаріанські з овочами, крупою або картоплею; фруктові супи. Використання молочних супів — обмежене. Заправляють супи коров'ячим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, оцтом, цибулею після її відварювання і пасерування;
• риба: нежирні сорти (судак, тріска, лящ, окунь, навага, сріблястий хек, щука) тільки у відварному вигляді з наступним обсмажуванням або запіканням; шматком і рублена, фарширована, заливна риба (після відварювання);
• молоко і молочні продукти: молоко, сметана, вершки, кисломолочні продукти, сир, сирні страви (вареники, ліниві вареники, кнедлі. пудинги, галушки з сиром і т.д.). Дуже корисні сирні страви з морквою, яблуками.
• яйця: до двох яєць в день; жовтки — в страви; цілі яйця — м'які; омлет. Вживаючи яйця, скорочують вживання риби або сиру;
• крупи: саго, рис; кукурудзяна, перлова, гречана, вівсяна крупи;
• овочі: картопля і овочі без обмежень в будь-якій кулінарній обробці — смажені, тушковані, відварні, запечені;
• фрукти: різні фрукти і ягоди — яблука, груші, черешня, вишня, гарбузи, грейпфрути, лимони, апельсини, виноград, червона і чорна смородина, дині (сирі і варені); компоти, киселі, желе; варення, фруктове морозиво;
• супи і прянощі: томатні, молочні, сметанні, фруктові і овочеві; солодкі і кислі підливки; цибулевий соус із вареної піджареної цибулі; ванілін, кориця, лимонна кислота, оцет;
• жири: коров'яче несолене топлене масло, рафінована рослинна олія;
• напої: чай, неміцна кава, фруктові і овочеві соки; відвари шипшини, інші вітамінні напої. Слід пам'ятати, щодобовий об'єм вживаної рідини не більше одного літра.
При застосуванні дієти корисно один раз в 10-15 днів проводити розвантажувальні вуглеводні дні або вживати їжу без солі. Розвантажувальні дні проводяться для того, щоб підвищити ефективність основної дієти, забезпечити повне щадіння органів і систем, полегшити і покращити їх функції, сприяти нормалізації обміну речовин, виведенню із організму накопичених продуктів обміну.
Види розвантажувальних дієт
Картопляна: 5 разів на день по 300 г картоплі, звареної в мундирі або печеної (без солі) — всього 1,5 кг.
Рисово-компотна: 6 разів на день по стакану солодкого компоту, два рази — разом із солодкою рисовою кашею, звареною на воді (без солі). На день — 1,5 кг свіжих або 240 г сухих фруктів, 50 г рису, 120 г цукру.
Салатна: 5 разів на день по 250-300 г свіжих сирих овочів (без солі) і фруктів — у різних поєднаннях, з добавленням в овочі рослинної олії або сметани.
Сокова: 600 мл соку овочів або фруктів, розбавленого 200 мл води, або 800 мл відвару шипшини — на чотири прийоми.
Цукрова: 5 разів на день по склянці чаю з 30 г цукру.
Яблучна: 5 разів на день по 300 г стиглих сирих або печених яблук — всього 1,2-2,0 кг.
Огіркова: 5 разів на день по 300 г свіжих огірків (без солі) - всього 1,5 кг.
Гарбузова: 5 разів на день по 300-400 г м'якоті гарбуза — всього 1,2-2,0 кг.
Молочна (кефірна): 5-6 разів на день по 200-250 мл молока, біо-кефіру, кефіру, простокваші (можна пониженої жирності) — всього 1,2л.
Проведення один раз в 10-15 днів однієї з указаних розвантажувальних дієт дозволяє суттєво покращити стан здоров'я.
Для забезпечення організму вітамінами, особливо в зимово-весняний період, корисно вживати такі напої: вітамінний напій з шипшини, настій плодів шипшини, чай із плодів шипшини і ягід чорної смородини, чай із плодів шипшини і ізюму, чай із плодів шипшини і ягід горобини, дріжджовий напій, відвар із пшеничних висівок.
Для нормального функціонування органів травлення, профілактики, лікування закрепів і ожиріння необхідно включати в дієту натуральні харчові волокна, які в більшій кількості містяться в пшеничних висівках, менше — в овочах, картоплі. Пшеничні висівки багаті вітамінами групи В, адсорбують і частково знезаражують токсичні речовини, які утворюються в процесі травлення, їх можна вживати в натуральному вигляді (1-2 столові ложки в день) або готувати страви із них.
Оскільки дієти потрібно дотримуватися постійно, пропонуємо вам рецепти страв, які урізноманітнять ваше меню.
Каша із саго і рису. Рівну кількість рису і попередньо замоченого саго залити водою так, щоб її було в два рази більше, ніж крупи, і поставити варити. Довівши воду до кипіння, зменшити вогонь і варити кашу 40-45 хвилин. Можна зварити каші більше, ніж на порцію, і поставити в холодильник. У міру необхідності взяти на порцію 200 г каші, додати трохи води, столову ложку цукру і, закривши кришкою, потримати на вогні до повного набухання. Перед споживанням додати в кашу 50 г вершків. В одній порції міститься 5,4 г білка; калорійність — 480 ккал.
Оладки з яблуками. Склянку натертого на тертці сухого безбілкового хліба залити 75 г вершків і 25 г води. Додати жовток, розтертий з 1-2 столовими ложками цукрової пудри, змішати з склянкою дрібнона-різаних яблук. Збити білок і додати його в утворену масу. Смажити оладки на коров'ячому маслі. Подаючи на стіл, полити сметаною.
Картопляні пиріжки з капустою. 5-6 картопель середньої величини почистити, нарізати і відварити, потім охолодити і пропустити через м'ясорубку. Із картопляної маси зробити овальні пляшки довжиною 12 см. На один бік пляцка покласти фарш із білокачанної капусти (без яйця) і шматочок масла (10 г). Другим боком пляцка закрити фарш і заліпити краї. Зверху на кожний пиріжок поставити шматок коров'ячого масла (10 г) і столову ложку сметани (20 г). Пиріжки випікати в духовці (на сковороді або листі) до появи рум'яної кірочки. В одному пиріжку (порція) міститься 3-4 г білка, калорійність — близько 250 ккал.
Ікра баклажанна. Вимиті баклажани розрізати вздовж на дві частини і відварити в воді, потім подрібнити ножем, додати дрібно нарізану цибулю, натерту на грубій тертці моркву і помідори. Готувати ікру із розрахунку 200 грамів баклажанів на 50 г овочів. Все тушкувати протягом 40 хвилин. Нарешті трохи посолити (якщо сіль не протипоказана), поперчити, додати товчений часник. Цю ікру можна і консервувати. В 250 г ікри міститься близько 1,5 г білка; калорійність — 240 ккал.
Дотримання дієтичних рекомендацій, періодичне застосування розвантажувальних дієт дозволить значно покращити самопочуття.
Збори лікарських рослин, які використовують при хронічному нефриті
Рецепт №7
трава звіробою звичайного 25,0 г
квітки бузини чорної 25,0 г
квітки липи серцелистої 25,0 г
квітки ромашки лікарської 25,0 г
Вживати по склянці теплого настою на ніч.
Рецепт №2
листя подорожника великого 40,0 г
трава хвоща польового 30,0 г
Вживати по 2/3 склянки теплого настою на ніч.
Рецепт № З
листя берези бородавчастої 20,0г
насіння льону звичайного 20,0г
трава фіалки польової 20,0 г
трава чистотілу звичайного 20,0 г
2 столові ложки суміші залити 250 мл води.
Приготувати відвар. Додати 1-2 столові ложки меду, розмішати. Пити протягом дня.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
