|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГІПЕРТОНІЧНІЙ ХВОРОБІ |
Гіпертонічна хвороба — це захворювання, в основі якого лежить перенапруження центральної нервової системи (ЦНС) з утворенням вогнищ застійного збудження, які поширюються на судинно-рухові центри, що викликає підвищення тонусу дрібних артерій. Гіпертонічна хвороба супроводжується порушенням холестеринового обміну і часто поєднується з атеросклерозом. Це призводить до порушення живлення органів і тканин і важких ускладнень, як інфаркт міокарда, інсульт, ниркова недостатність, недостатність кровообігу і ін. Характеризується підвищенням артеріального тиску.
МЕТА ДІЄТИ: сприяти покращенню функцій серцево-судинної системи (ССС) при одночасному щадливому режимі роботи органів травлення і функції нирок, нормалізації обміну речовин.
Рекомендована дієта зі зниженим вмістом білків — 90-100 г (65% тваринних), жирів — 65-75 г (30% рослинних), вуглеводів — 300 г (60-80% цукру) на добу.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: 5-6 разів на день відносно рівномірними порціями. Обмежити вживання речовин, які збуджують серцево-судинну і нервову систему, вживання кухонної солі —до 1-2 г на добу і вільної рідини —до 1 літра.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: варіння, тушкування, запікання, їжу готують майже без солі, підсолюючи її під час їди. Температура страв — звичайна.
НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ: всі важкоперетравлювані страви, продукти, які збуджують ЦНС, порушують діяльність серця і подразнюють нирки; буженина, оселедець; бужена і солона риба, маринади, рибні ульйони, підливи; тваринні жири, приправи; цукор, мед, варення, кон-етерські вироби, шоколад, міцний чай, кава, алкогольні напої.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і мучні вироби: хліб пшеничний із муки першого і другого сортів (вчорашньої випічки або трохи підсушений); дієтичний безсольовий хліб; нездобне печиво і бісквіти;
• супи: 250-400 мл — на один прийом. Вегетаріанські супи з різними крупами, картоплею, овочами (краще з подрібненими); молочні, фруктові; супи на неміцному грибному, рибному бульйоні, холодний бурячник. Дуже корисно добавляти в супи зелень петрушки, кропу, селери, заправляти їх сметаною, лимонною кислотою;
• риба: нежирні сорти (минтай, бичок, камбала, короп, льодяна риба, навага, окунь річковий, судак, тріска, хек, щука), менше — помірно жирні сорти (кета, горбуша, окунь морський, риба-меч, оселедець нежирний, ставрида, тунець) — відварна або з наступним обсмаженням, шматком або рублена; страви із продуктів моря (креветки, морська капуста, кальмари, паста «Океан»);
• жири: несолене коров'яче масло, можна топлене. Рослинні олії - в натуральному вигляді і для приготування їжі;
• молоко і молочні продукти: молоко (при переносимості); кисломолочні продукти: кефір, простокваша, сир і страви із нього — з крупою, морквою, фруктами. Обмежують сметану (тільки — в страви), твердий сир;
• яйця: до одного яйця в день (м'яке), парові і запечені омлети, білкові омлети. Яйця використовують і для приготування інших страв;
• крупи: страви із різних круп, приготовані на воді або молоці (каші, запечені пудинги), страви із висівок; відварні макаронні вироби. Дуже корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки крім комплекса вітамінів групи В вони містять харчові волокна;
• овочі: відварні, запечені, рідше сирі. Дуже корисні картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, диня, помідори, салат, огірки. Обмежують білокачанну капусту і зелений горошок.
Обов'язково добавляти в супи і в інші готові страви зелену цибулю, кріп, листя петрушки, селери;
• закуски: салати із свіжих овочів (терта морква, помідори, огірки), вінегрети з рослинною олією, овочева ікра, салати фруктові, салати із морепродуктів; відварна, рідше заливна риба;
• фрукти і солодкі страви: всі сорти м'яких, стиглих фруктів і ягід у свіжому вигляді. Дуже корисні запечені яблука, сухофрукти, компоти, киселі, мед, варення. Однак солодкими стравами не слід зловживати. Норма вживання цукру з врахуванням його в солодких стравах — 50-70 г, для похилих людей — 35-40 г. При ожирінні цукор виключають повністю;
• соуси і прянощі: соуси на овочевому відварі; сметанні, молочні, томатні соуси; цибулевий соус із відвареної цибулі; фруктові підливки. Із прянощів дозволені лавровий лист, ванілін, кориця, червоний солодкий перець, лимонна кислота;
• напої: неміцний чай, кавові напої з молоком, фруктові і овочеві соки; відвари шипшини, висівок; дріжджовий напій; обмежено — виноградний сік;
Згідно з сучасними уявленнями про раціональне харчування потрібно обов'язково включати в раціон натуральні харчові волокна. Багато волокон міститься в пшеничних висівках, менше — в бананах, геркулесі, вівсяній крупі, горіхах, овочах, фруктах, картоплі, горосі.
Приклад одноденного меню
Перший сніданок
Каша гречана протерта — 280 г.
Молоко — 100 г. Другий сніданок
Яблука печені з ксилітом — 120 г. Обід
Суп вегетаріанський — 250 г.
Картопля відварна— 150 г.
Компот яблучний — 200 г. Полуденок
Курага вимочена — 50 г. Вечеря
Морквяно-яблучні биточки запечені — 230 г. На ніч
Відвар шипшини — 200 мл. На весь день
Хліб пшеничний безсольовий — 150 г.
Цукор — 40 г.
Масло коров'яче — 10г.
На фоні основної дієти показані 1-2 розвантажувальні дні в тиждень (рисово-компотний, салатний, гарбузовий, огірковий і ін.).
Рекомендовано вживати наступні фітозбори при гіпертонічній хворобі
Рецепт №1
квітки глоду кошачого 20,0 г
листя меліси лікарської 20,0 г
листя копитняку європейського 20,0 г
трава хвоща польового 20,0 г
трава чебрецю звичайного 20,0 г
води 500,0 мл
Приготувари відвар. Вживати по 150 мл 3 рази на день.
Рецепт №2
трава барвінку малого 15,0г
коріння валеріани лікарської 15,0 г
коріння дягелю лікарського 10,0 г
Вживати по столовій ложці відвару 3 рази в день.
Рецепт №3
коріння оману високого 10,0г
трава материнки звичайної 10,0 г
трава хвоща польового 15,0 г
листя мучниці звичайної 15,0г
Вживати по півсклянки відвару ранком та в обід.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
