|
|
ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ХРОНІЧНОМУ ГАСТРИТІ З ПОНИЖЕНОЮ СЕКРЕТОРНОЮ ФУНКЦІЄЮ ЗАЛОЗ ШЛУНКА |
МЕТА ДІЄТИ — забезпечити повноцінне харчування, механічне щадіння шлунка і помірну стимуляцію шлункових залоз харчовими подразниками, нормалізувати рухову функцію шлунково-кишкового тракту.
Для попередження гіповітамінозів при гастритах з секреторною недостатністю в дієту включають соки плодів, ягід і овочів, відвари шипшини і пшеничних висівок, дріжджовий напій.
РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ: не менше 4-5 разів у день, без об'ємних прийомів їжі. Виключають дуже холодні і дуже гарячі страви, а також продукти, які довго затримуються в шлунку, важко перетравлюються, мають виражену подразнювальну дію.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ: в дієті дозволені страви різного ступеня подрібнення і теплової обробки: відварені, тушковані, запечені шматком або рублені, смажені (без утворення грубої кірочки).
ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ: смажити продукти до утворення грубої кірочки, панірувати в сухарях, муці.
НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ: свіжий хліб і мучні вироби із здобного і листового тіста; молочний, гороховий, квасолевий супи, супи із пшона, окрошка; буженина, консерви, жирні закуски; жирні сорти риби (лосось, нельма, нототенія, осетр, палтус чорний, сайра, сардини, скумбрія, оселедець жирний, івасі, білорибиця, вугор); солена і бужена риба, рибні консерви; яйця тверді; бобові; сирі, непрожарені, мариновані і солені овочі; цибуля, редька, редис; солодкий перець, огірки, брюква, часник, гриби; тушковані сорти фруктів і ягід у сирому вигляді, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина), з грубою шкіркою (аґрус), фініки, інжир; шоколадні і кремові вироби, морозиво; виноградний сік, квас.
Повністю виключається алкоголь.
РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
• хліб і булочні вироби: хліб пшеничний із муки вищого, першого і другого сортів (вчорашньої випічки або підсушений); нездобні булочні вироби і печиво, сухий бісквіт; до двох разів у тиждень — добре випечені, остужені, нездобні ватрушки з сиром, пироги з відварною рибою, з яйцем, рисом, яблуками, джемом;
• супи: на неміцному рибному бульйоні, на відварах із овочів і грибів з дрібно нарізаними овочами, картоплею, розвареними крупами, вермішеллю. При переносимості — борщі, щі із свіжої капусти, бурячники з дрібно нарізаними овочами; розсольник з протертими овочами і заміною солених огірків на розсіл;
• риба: нежирні сорти (минтай, бичок, камбала, карась, льодяна риба, налим, навага, окунь річний, пікша, судак, тріска, хек, щука); обмежено — помірно жирні сорти (горбуша, зубатка, зубан, карп, кета, кілька, лящ, нерка, окунь морський, риба-меч, оселедець нежирний, сом, ставрида, терпуг, тунець, язь); рублена або шматком відварна риба, запечепа, тушкована, смажена (без панірування);
• молоко і молочні продукти: обов'язково незбиране молоко (при поганій переносимості незбираного молока добавляти його в какао, каву, чай); кисломолочні продукти — кефір, простокваша, свіжий сир — у натуральному вигляді і в вигляді суфле, пудингу, сирники, вареники, макарони з сиром); сир тертий або шматочками; сметана (до 15г) — на страви; молоко і вершки — в страви і напої;
• яйця: м'які, парові, запечені і смажені (без грубої кірочки), омлети; омлет білковий з сиром;
• крупи: різні, добре розварені, розсипчасті каші на воді або з додаванням молока, крім перлової і пшоняної; парові і запечені пудинги. Добова норма крупи для працюючих — 35-40 г, для людей похилого віку — 30 г. Особливо корисні гречана і вівсяна крупи, оскільки вони багаті клітковиною, вітамінами групи В, сприяють нормалізації функції кишечника; жири: масло коров'яче, топлене; рослинні рафіновані олії;
• овочі: картопля, кабачки, диня, морква, буряк, цвітна капуста, зелений горошок (при переносимості) — варені, тушковані і запечені шматочками, у вигляді пюре, запіканок, пудингів; котлети запечені і смажені без кірочки; спілі помідори; дрібно нашинковану зелень (кріп, листя петрушки, селери і ін.) добавляють у страви;
• закуски: салат із свіжих помідорів, варених овочів з рибою, яйцями (без цибулі, солених огірків, квашеної капусти), ікра овочева; сир негострий; вимочений оселедець і форшмак із нього; риба заливна; паштет із пасти «Океан», червона і чорна ікра;
• фрукти, солодкі страви: зрілі, протерті фрукти і ягоди (пюре), дуже м'які — в непротертому вигляді; компот, киселі, желе, муси, компот із протертих сухофруктів; яблука печені; апельсини, лимони (в чай, желе); при переносимості — мандарини, апельсини, грейпфрути, кавуни, виноград — без шкірки (до 100-200 г в день); меренги, сніжки; сливова карамель, мармелад, пастила, зефір; мед, джеми, варення. Однак не слід захоплюватися солодким, особливо при схильності до повноти. Добова норма цукру, враховуючи цукор в кондитерських виробах і конфетах, — 50-60 г, людям похилого віку — 30-40 г. При схильності до повноти цукор виключити повністю;
• соуси і прянощі: соуси на рибних, грибних, овочевих відварах; соус сметанний, білий з лимоном і ін.; ванілін, кориця, трохи лаврового листа; зелень кропу, петрушки, селери;
• напої: чай з лимоном, кава і какао на воді або з молоком; соки овочеві і ягідні, розбавлені водою; відвари шипшини, висівок. При пониженій секреції дуже корисний виноградний сік. Рекомендується пити напої із цикорію, оскільки цикорій активує травні залози і стимулює роботу кишечника.
Рецепти зборів лікарських рослин при даному захворюванні
Рецепт №1
квіти деревію 10.0 г
корінь кульбаби 10.0 г
трава золототисячника 30.0 г
квіти нагідок лікарських 20.0 г
насіння кмину 10.0г
Спосіб приготування: залити 1 л кип'ятку на 4-5 столових ложок збору лікарських рослин по рецепту, настоювати 30 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 30 хвилин до їжі 3 рази на день відповідно дозами 25 мл, 50 мл, 100 мл.
Рецепт №2
коріння аїру 10.0 г
плоди шипшини 50.0 г
скоринка лимона 10.0г
зелене листягоріха волоського 10.0 г
насіння кропу 10.0 г
Спосіб приготування: залити 1 л кип'ятку на 4-5 столових ложок збору лікарських рослин по рецепту, настоювати 30 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 30 хвилин до їжі 3 рази на день відповідно дозами 25 мл, 50 мл, 100 мл.
Рецепт №3
листя бобівника трилистого 20.0г
трава полину 20.0г
трава золототисячника 30.0г
трава подорожника 20.0г
Спосіб приготування: залити 200 мл кип'ятку на 1 столову ложку збору лікарських рослин по рецепту, настоювати 5 хвилин, процідити.
Дозування: приймати за 15-20 хвилин де їжі 3 рази на день відповідно дозами 20-30 мл.
З метою попередження гіповітамінозу в раціон додають вітамінні напої із шипшини, відвар висівок, дріжджовий напій. Для профілактики анемії включають продукти, які покращують кровотворення, зокрема продукти, які містять велику кількість заліза і міді, а саме: сливи, абрикоси, персики, груші, яблука без шкірки (або в вигляді пюре), ягоду лісову, шпинат, помідори, буряк, капусту, цибулю зелену, брюкву; вишні, черешні (без шкірки), ягоди, чорну смородину, чорниці; крупи (гречану, пшоно, вівсяну); ікру осетрових, скумбрію, пасту «Океан», яйця, хліб із муки другого сорту, ікру кети, рибу, нерибні морепродукти; рис, картоплю, кріп.
Дотримання дієтичних рекомендацій дозволить значно покращити самопочуття.
їжа повинна бути свіжо приготовленою, із доброякісних продуктів, з максимальним збереженням корисних властивостей.
Овочі, фрукти і ягоди є обов'язковою складовою частиною харчування. Від них залежить стійкість до несприятливих факторів, що діють на здоров'я, нормальне травлення, профілактика серцево-судинних захворювань, неврозів і стресових ситуацій.
|
|
|
|
 |
Здаётся дом недалеко от
санатория за 350 грн. в сутки
Рекомендуйте нас
Авторство матеріалів належить: Ганич О.М., Ганич Т.М., Ганинець П.П. Практична дієтологія. - Ужгород: Краєвиди Карпат, 2004. - 228 с.
© Використання матеріалів можливе лише у особистих некомерційних цілях. Комерційне використання матеріалів лише із дозволу його авторів.
|
|
